Intimité
Convivialité
Venez faire escale au coeur des Pyrénées et vous ressourcer au sein d’une maison de montagne atypique se jouant de codes anciens et contemporains.
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La maison Joséphine
Mathieu, le propriétaire, piqué de ses expériences professionnelles en architecture et design, a voulu créer dans le village de son enfance un endroit chaleureux et cosmopolite loin de tout code déjà établi.
Bercé par son grand père maternel, un restaurateur acrobate qui faisait des crêpes en jouant des poêles, par une grand mère paternelle qui confisait 5 viandes pour un cannelloni, et une mère qui pourrait donner des leçons aux Rothschild sur les arts de la table, il saupoudre ses plats de ses paillettes à souvenir.
La table d'hôte
L’hôte des lieux, aux multiples casquettes, propose une restauration en table d’hôte au Joséphine mais également au sein de l’ancien bistrot du village « Le Café Rousse ». Il offre à ses visiteurs un service de bar et restauration de montagne, aux couleurs de son terroir et au parfum de ses origines familiales.
Lauréat Georgette d'or 2022
L’académie de la Georgette d’or a reconnu l’excellence de la cuisine du Café Rousse en lui décernant le prix du meilleur bistrot d’Ariège 2022.
On parle du Joséphine
« Imaginez un village de montagne, au bord d’un ruisseau. Et, sur la place centrale, Le Café Rousse et Le Joséphine, un restaurant-chambres d’hôtes. Vous êtes chez Mathieu, l’enfant du pays, passionné d’architecture, de design et de gastronomie. Après une vie professionnelle lancée entre Paris et Toulouse, il transforme une école du milieu du XIXe, devenue maison de campagne, en un chez-soi authentique, décalé, douillet. Pour offrir à chacun un retour à la nature, un décor composé de meubles et objets d’art ou vintage, une table ultracréative et gourmande, des séances cinéma, des récitals de musique de chambre, un doux parfum de nostalgie… Instants suspendus. Sur le GR 10 (Hendaye-Banvuls). Table d’hôtes (31 €). »
Le Figaro Magazine, Guide 2023 des chambres d’hôtes.
“Un Havre de paix en plein cœur de la montagne. Un endroit magnifiquement décoré et chaleureux. La literie y est très confortable. Mathieu est aux petits soins avec ses hôtes. Sa cuisine est digne d'un grand restaurant. Je recommanderais vivement cet établissement à mes proches. Et je remercie encore Mathieu de nous avoir permis de passer un séjour si agréable dans sa belle région. Mention spéciale pour cette belle soirée du réveillon conviviale et joyeuse.”
“Séjourner au Joséphine vous donnera l’impression d’être comme à la maison avec le service en plus de Mathieu. Il sait être discret et attentionné, entreprend ce qu’il fait avec passion, ce qui se ressent forcément dans la qualité de la chambre d’hôte et dans sa cuisine. La décoration est raffinée et éclectique avec de nombreux objets qui abordent différents thèmes. Toujours bien agencé et de bon goût. On sent la recherche et la volonté s’ouvrir des perspectives de réflexion. La cuisine est goûteuse et copieuse. Aucune fausse note donc, cela mérite largement les 5 étoiles !”
“Laissez vous prendre en charge par Mathieu qui saura en plus de vous proposer des repas copieux et savoureux à base de produits frais, vous permettre de passer un excellent moment de détente et de repos. Propreté irréprochable Accueil de haut niveau Mathieu est une belle personne comme on aimerait en rencontrer plus souvent. N'hésitez pas à y séjourner.”
“Super séjour et hôte extra ! Je recommande vivement cet hôtel. Décoration au top ! Chambres très agréables et un grand merci à Mathieu ! (hôte et cuisinier). N’hésitez pas à réserver aussi votre table car c’est vraiment excellent 🙏🏻”