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INTIMITÉ
CONVIVIALITÉ
Venez faire escale au coeur des Pyrénées et vous ressourcer au sein d’une maison de montagne atypique se jouant de codes anciens et contemporains.
Mathieu, le propriétaire, piqué de ses expériences professionnelles en architecture et design, a voulu créer dans le village de son enfance un endroit chaleureux et cosmopolite loin de tout code déjà établi.
Bercé par son grand père maternel, un restaurateur acrobate qui faisait des crêpes en jouant des poêles, par une grand mère paternelle qui confisait 5 viandes pour un cannelloni, et une mère qui pourrait donner des leçons aux Rothschild sur les arts de la table, il saupoudre ses plats de ses paillettes à souvenir.
L’hôte des lieux, aux multiples casquettes, propose une restauration en table d’hôte au Joséphine mais également au sein de l’ancien bistrot du village « Le Café Rousse ».
Il offre à ses visiteurs un service de bar et restauration de montagne, aux couleurs de son terroir et au parfum de ses origines familiales.
L’académie de la Georgette d’or a reconnu l’excellence de la cuisine du Café Rousse en lui décernant le prix du meilleur bistrot d’Ariège 2022.
« Imaginez un village de montagne, au bord d’un ruisseau. Et, sur la place centrale, Le Café Rousse et Le Joséphine, un restaurant-chambres d’hôtes. Vous êtes chez Mathieu, l’enfant du pays, passionné d’architecture, de design et de gastronomie. Après une vie professionnelle lancée entre Paris et Toulouse, il transforme une école du milieu du XIXe, devenue maison de campagne, en un chez-soi authentique, décalé, douillet. Pour offrir à chacun un retour à la nature, un décor composé de meubles et objets d’art ou vintage, une table ultracréative et gourmande, des séances cinéma, des récitals de musique de chambre, un doux parfum de nostalgie… Instants suspendus. Sur le GR 10 (Hendaye-Banvuls). Table d’hôtes (31 €). »
Le Figaro Magazine, Guide 2023 des chambres d’hôtes.
